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Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
FORMAGGIO DEL GIARDINO
Ingredienti:
1 litro di latte, aceto bianco, sale, pepe, fiori di rosmarino, salvia, issopo,
timo, santoreggia o borragine.
Preparazione:
bollite il latte, aggiungete un paio di cucchiai d'aceto e lasciate riposare
finché è cagliato, scolatelo mettendo un panno bianco nel colino e cercate di spremere
bene tutto il siero. Lasciate scolare per un paio d'ore, salate, pepate, aggiungete i
fiori aromatici, conservate al fresco prima di servire con un'insalata di tarassaco e i
blinis che troverete alla ricetta Blinis con burro ai fiori di cipolla.
Se avete fretta, potete usare tranquillamente yogurt intero.