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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

GORGONZOLA ALLA GHIOTTA

Ingredienti per 4 persone:
350 g gorgonzola, 24 marroni lessati, 24 fettine sottilissime di lardo, 2 uova, 30 g farina, 1,5 dl di latte, pangrattato, miele di castagno, olio per friggere, sale, pepe.
Preparazione:
in un tegamino sciogliete il burro, unite la farina, un pizzico di sale, mescolate e aggiungete il latte bollente, cuocete per 5 minuti. Togliete dal fuoco, aggiungete il gorgonzola tagliato a dadolini, mescolate finché il formaggio si è sciolto. Versate il composto in una teglia rettangolare in uno spessore di circa 3 cm, quando è freddo tagliatelo in rettangoli di circa 6 cm per 3. Con l’aiuto di una paletta deponeteli su un vassoio che metterete in congelatore per qualche ora. Sbattete le 2 uova con un pizzico di sale, immergetevi i rettangoli di crema al gorgonzola ancora surgelati, passateli nel pangrattato rivestendoli bene, friggeteli pochi per volta in abbondante olio bollente, serviteli accompagnati dai marroni che avrete rivestito con una fettina di lardo e passati rapidamente a fuoco vivace in un tegame antiaderente, e il miele di castagno intiepidito.