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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

HAMBURGER DI TOFU

Ingredienti per 4 persone:
600 g di tofu, 1 piccolo cavolfiore, 1 cipollotto, 1 spicchio d’aglio, salsa di soia, 1 uovo, 3 cucchiai parmigiano grattugiato, 3 cucchiai pangrattato tostato, olio, sale, pepe.
Preparazione:
pulite il cipollotto e lo spicchio d’aglio, tritateli, poneteli in una ciotola, copriteli con quattro cucchiai di salsa di soia e quattro di olio, lasciate in infusione per un’ora. Pulite il cavolfiore, dividetelo a cimette e cuocete a vapore per un quarto d’ora. Con una forchetta schiacciate il tofu e il cavolfiore amalgamandoli, aggiungete il parmigiano, il pangrattato e l’uovo, regolate di sale e pepe, impastate bene. Dividete in quattro parti, formate quattro hamburger che rosolerete 2 minuti per parte con poco olio. Servite subito accompagnati con la salsa di soia.