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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

 

IMPANATE DI TOFU

Ingredienti per 4 persone:
400 g tofu sgocciolato e tagliato a fette spesse 1 cm, 30 g semi di sesamo tostati, 150 g farina, olio, sale.
Preparazione:
in una ciotola ponete la farina con una presa di sale e 4 cucchiai di olio, unite sbattendo energicamente 1 dl acqua fredda fino ad avere una pastella consistente e liscia che lascerete riposare un'ora, dopo aver aggiunto i semi di sesamo. Asciugate bene il tofu, infarinatelo, passatelo nella pastella avendo cura che sia ben coperto, friggetelo due- tre minuti per parte in abbondante olio caldo, scolate e servite con carciofi stufati in padella.
VARIANTE: è ottimo anche con zucchine al vapore condite con limone, prezzemolo e aglio. 
Oppure, può essere servito con una salsa preparata tritando grossolanamente 4 cipollotti freschi (in mancanza un paio di scalogni o una grossa cipolla meglio se rossa), 1 peperone verde, 1 peperone giallo, 1 spicchio d'aglio, sale e pepe, emulsionati con la scorza grattugiata e il succo di un limone, 5 cucchiai d'olio e lasciata riposare un paio d'ore prima di servire