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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

 

Cucina

INSALATA DI PATATE E FORMAGGIO

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di patate, 300 g formaggio tipo tomini, 500 g cipolle, 1 spicchio d’aglio, 200 g panna, 1 vasetto giardiniera sott’aceto, 5 cucchiai senape, 1 mazzetto erba cipollina, aceto di mele, olio, sale, pepe.
Preparazione:
lessate le patate in abbondante acqua salata, sbucciatele, tagliatele a dadini e ponetele in una larga ciotola a raffreddare. Sbucciate le cipolle e l’aglio, tagliateli a fettine non troppo sottili, saltateli in un tegame con 3 cucchiai di olio finché sono teneri e dorati, salate e pepate, lasciate raffreddare e mescolate alle patate. Tagliate il formaggio e la giardiniera di verdure (ben scolata) a dadini e mescolateli agli altri ingredienti. Emulsionate sbattendo energicamente la panna con la senape e 5 cucchiai di aceto di mele, sale e pepe, versate nella ciotola, mescolate delicatamente, cospargete con l’erba cipollina tagliata a rondelle, lasciate insaporire per una mezz’ora prima di servire.
VARIANTE: se siete vegetariani invece dei tomini usate il tofu, preparandolo seguendo le istruzioni, eliminate la panna.