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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina


INVOLTINI DI BIETA AL FORMAGGIO

Ingredienti per 4 persone:
tante foglie di bieta grandi e sane quanti sono i fagottini che intendete preparare, 1 melanzana, 1 zucchina, 1 peperone giallo e 1 peperone verde, 100 g fave lessate, 100 g ricotta, 100 g mozzarella a dadini, 50 g parmigiano grattugiato, 1 uovo, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, sale, pepe, olio.
Preparazione:
scottate per qualche secondo le foglie di bieta e lasciatele raffreddare, intanto tagliate a pezzettini le altre verdure e fatele saltare in padella con l'olio. Aggiungete i formaggi, l'uovo e un tuorlo se dovesse essere troppo asciutto, sale e pepe. Farcite le foglie di bieta, fatene dei fagottini che legherete con filo bianco. Rosolate cipolla e aglio con l'olio, unite i fagottini, rosolateli, aggiungete le fave e un po' di brodo. Cuocete per una decina di minuti, adagiate i fagottini sul piatto di portata, frullate il fondo e guarnite i fagottini.