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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

 

MOZZARELLA GRAN GUSTO

Ingredienti per 4 persone:
4 mozzarelle piccole e freschissime, 1 bustina di zafferano, 2 melanzane (o 4 zucchine), 1 mazzetto fiori di zucca, 10 pomodorini ciliegina, 1 spicchio d'aglio, una dozzina foglie di basilico, olio, sale, peperoncino piccante in polvere.
Preparazione:
lasciate sgocciolare le mozzarelle, ponetele in una ciotola e versatevi sopra 5 cucchiai d'olio in cui avrete stemperato lo zafferano e l'aglio a fettine, lasciate marinare per un'ora rigirando spesso. Tagliate a fette spesse le melanzane, o le zucchine, grigliatele e tagliatele a dadini, tagliate in 4 i pomodori, lavate e sfilettate i fiori di zucchina, mescolate tutte le verdure, date una spolverata di peperoncino piccante, conditele con un cucchiaio d'olio mescolando delicatamente. In una larga teglia rivestita con carta apposita sistemate le mozzarelle dividendole con le verdure, versatevi sopra la marinata, ponetele in forno preriscaldato a 200° per una decina di minuti.
VARIANTE VEGETARIANA: invece della mozzarella usate il tofu, procedendo secondo la ricetta.