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Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

Ingredienti per 4 persone:
700 g di patate lessate e passate per metà, mentre le altre schiacciatele grossolanamente con la forchetta, 1 uovo, farina bianca, 200 g provolone piccante tagliato a dadini (o tofu se siete vegetariani), 2 cucchiaini semi di cumino, sale, pepe, olio per friggere.
Preparazione:
Alle patate sia passate sia schiacciate unite l'uovo (da evitare se siete vegetariani e in questo caso le polpettine dovrete cuocerle al forno, il procedimento resta lo stesso), mescolate 60 g di farina bianca, i semi di cumino, sale, pepe. Formate palline grosse come noci, all'interno inserite un dadino di formaggio, richiudete, passate nella farina e friggete in olio abbondante, o passate al forno.
Sono ottime anche accompagnate da una salsa leggera di pomodoro o da pesto.