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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

POLPETTINE MILLEGUSTI

Ingredienti per 4 persone:
100 g ricotta, 40 g farina bianca, 2 uova, 40 g rucola, olio per friggere, sale, pepe.
Preparazione:
mescolate la ricotta con la farina, i due tuorli, la rucola spezzettata, sale e pepe. Quando sono ben amalgamati aggiungete gli albumi montati a neve fermissima mescolando delicatamente. Con l’aiuto di due cucchiai formate le polpette, dovreste ottenerne una ventina, che friggerete in olio bollente, scolatele su carta assorbente, servite guarnendo con i seguenti ingredienti fermati con uno stuzzicadenti:
quadratini di prosciutto crudo o bresaola e una fettina di fontina
quadratini di salmone o altro pesce affumicato e un dischetto di cetriolo o peperone sottaceto
filetti di acciuga sott’olio e mezza oliva snocciolata e… quant’altro suggerisce la vostra fantasia.
Sono un’idea interessante per una cena.