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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

 

Cucina

SEMIFREDDO DI FORMAGGIO

Ingredienti per 4 persone:
4 piccole pere sode, 200 g parmigiano (o tofu), il succo di 1 limone, 1 dl panna montata, o qualche cucchiaio di yogurt di soia o naturale, 4 cm di radice di zenzero grattugiata e schiacciata, salsa Worcester, rosmarino o salvia o maggiorana, pepe.
Preparazione:
sbucciate due pere e grattugiatele, spruzzatele con un po' di limone perché non anneriscano. Grattugiate il formaggio finissimo, o schiacciate il tofu con la forchetta, mescolatelo con l'erba che avete scelto, un cucchiaino di salsa Worcester e la panna, o yogurt, pepe, la pera grattugiata. Versate in una ciotola e mettete in frigorifero a raffreddare. Sbucciate e frullate le altre due pere con qualche goccia di limone e il succo dello zenzero. Servite la crema fredda di formaggio accompagnata dalla salsa e con grissini integrali, o bastoncini di pane integrale tostati.