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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina


SFORMATINI RICOTTA E FIORI DI ZUCCA

Ingredienti per 4 persone:
25 fiori di zucca puliti e saltati in padella, 250 g ricotta, 600 g piselli lessati, 4 cucchiai parmigiano grattugiato, 1 uovo, la buccia di mezzo limone grattugiata, 1 pizzico noce moscata, sale, pepe, olio.
Preparazione:
passate la metā dei piselli, unitela alla ricotta con il parmigiano, la noce moscata, la buccia di limone, l'uovo, salate, pepate e amalgamate bene. Unite i piselli interi. Con i fiori di zucca foderate degli stampini da sformato, riempiteli con il composto di ricotta, poneteli in una teglia con acqua bollente e cuoceteli a bagnomaria in forno a 180° per 30 minuti, coperti con carta da forno. Togliete la carta e lasciate in forno fino a doratura. Per presentarli in altre versioni, invece della ricotta potete usare besciamella, invece dei piselli delle zucchine, oppure borragine. Insomma: potete divertirvi con le variazioni sul tema.