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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

SPIEDINI D’AUTUNNO

Ingredienti per 4 persone:
16 caldarroste sbucciate, 16 spiedini di legno, ¼ di verza intero, 50 g lardo tagliato a fettine sottilissime, miele di castagno, 16 dadi di fontina, pepe.
Preparazione:
lavate accuratamente la verza, scottatela per 3 minuti da quando riprende il bollore in acqua già bollente, scolatela strizzandola delicatamente, tagliatela in 16 pezzi che infilerete su uno spiedino con un dado di fontina. Avvolgete ogni caldarrosta in una fettina di lardo, intingetela nel miele e infilatela sugli spiedini dopo la fontina. Ponete tutto su una placca da forno foderata con carta apposita, grigliate finché il lardo è croccante, spolverate con abbondante pepe macinato al momento, servite con fette di polenta grigliate o su un letto di polenta morbida.