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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

 

Cucina

 

STRACCHINO ALLA PANNA NERA

Ingredienti per 4 persone:
400 g di panna da montare, 50 g di mandorle sbucciate e tritate, 50 g cioccolato fondente a scagliette, 50 g di zucchero a velo, 100 g zucchero semolato.
Preparazione:
montate 200 g di panna con lo zucchero a velo finché è soda, mescolando molto delicatamente aggiungendo le mandorle tritate e il cioccolato a scagliette. Versate tutto in uno stampo rettangolare foderato con carta argentata e mettete in freezer per alcune ore. Intanto, fate sciogliere a fuoco molto basso lo zucchero semolato con due cucchiai di acqua. Quando e scuro, ma non bruciato, toglietelo dal fuoco e aggiungete la panna rimasta, non montata, mescolando con una frusta. Riportatelo su fuoco basso, sempre sbattendolo, finché assume la consistenza di una crema vellutata. Mezz'ora prima di servire, togliete lo stampo dal freezer, tagliate lo stracchino a fette, adagiatene una in un piattino e versatevi sopra qualche cucchiaio di panna nera.