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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno č una testata regolarmente registrata, ne č vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

 

Cucina

 

TOFU ARCOBALENO

Ingredienti per 4 persone:
1 panetto tofu sgocciolato, 2 limoni, 3 cipolle, 2 spicchi d'aglio, 2 pugnetti di capperi sotto sale ben lavati, 6 olive nere e 6 olive verdi snocciolate e tagliate a rondelle, 1 bicchiere vino bianco secco, origano secco, prezzemolo tritato, olio, sale, pepe.
Preparazione:
tagliate il tofu a fettine e asciugatelo bene, fatelo saltare per qualche secondo in una larga padella con 4 cucchiaio di olio, togliete il tofu, nel fondo di cottura rimasto versate cipolle e aglio tritati finemente, quando prendono colore unite il succo di limone e il bicchiere di vino, salate e pepate, mescolate e cuocete per 5 minuti, rimettete nella padella il tofu, unite capperi e olive, origano e prezzemolo, cuocete per 4 minuti e servite ben caldo con contorno di carote e zucchine cotte a vapore.