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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

CASTAGNE LESSE

Dosi per 4 persone:
1 kg di marroni, 1 rametto di rosmarino o una costola di sedano o una foglia d'alloro, sale grosso.
Preparazione:
mettete i marroni in una grossa pentola, coprite abbondantemente d'acqua, salatela leggermente e aggiungete l'erba aromatica scelta. Rosmarino e alloro vanno bene sia per preparazioni dolci sia salate, il sedano solo se i marroni vi servono per preparazioni salate. Da quando l'acqua alza il bollore calcolate quaranta minuti di cottura, un'ora se si tratta di marroni molto grossi. Ora, potete mangiarli come frutto oppure usarli per altre preparazioni. Č molto importante lasciarli nella loro acqua, prelevandoli uno ad uno per sbucciarli, altrimenti l'operazione diventa difficile.