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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

 

BAVETTE CON VERDURE E GORGONZOLA

Ingredienti per 4 persone:
400 g bavette, 200 g fagiolini, 1 spicchio d'aglio, 2 cipolle, 150 g gorgonzola piccante, 100 g formaggio dolce e morbido, un bicchiere vino bianco secco, prezzemolo tritato, olio, sale, pepe.
Preparazione:
pulite e spuntate i fagiolini, tagliateli a tocchetti di 3 cm, lessateli per 5 minuti nell'acqua salata in cui cuocerete la pasta. Intanto pulite cipolle e aglio, tritateli grossolanamente e stufateli in 5 cucchiai di olio, bagnate con il vino, pepate, lasciate evaporare, unite i due formaggi e un mestolo di acqua di cottura della pasta e fagiolini. Quando il formaggio č sciolto unite il prezzemolo, scolate la pasta senza asciugarla troppo, versatela nel sugo, aggiustate di sale, mescolate e padellate, servite.
VARIANTE: invece dei fagiolini potete usare broccoletti, cimette di cavolfiore bianco e verde, invece delle linguine bucatini, orecchiette o gnocchetti sardi.