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Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo bavette, 400 g di funghi porcini piccoli e sodi, 1 etto prosciutto cotto, 100 g di fontina parmigiano grattugiato, ingredienti che toglierete se siete vegetariani, 1 bicchierino di brandy, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo tritato, sale, pepe, olio.
Preparazione:
polite i funghi e affettateli in fette sottili e il più possibile intere, dorateli in una larga padella con l'aglio e il prosciutto tagliato a dadini. Spruzzate con il brandy e lasciate evaporare, salate e pepate, fate cuocere per una ventina di minuti. Intanto lessate la pasta, allungate il sugo di funghi con un ramaiolo dell'acqua di cottura della pasta, unite il prezzemolo tritato. Scolate la pasta, versatela nella padella del sugo, unite la fontina tagliata a lamelle, il parmigiano, mescolate bene e servite.