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Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

BISCIOLONI AL SUGO

Ingredienti per 4 persone:
500 g farina bianca,  12 g lievito di birra, 1 cucchiaio olio, sale, acqua.
Preparazione:
sciogliete il lievito in poca acqua tiepida, fate la fontana con la farina, aggiungete un pizzico di sale, l'olio, il lievito, iniziate ad impastare aggiungendo tanta acqua quanto basta per ottenere una pasta un po' più dura di quella del pane. Fare una palla e lasciare riposare mezz'ora. Trascorso questo tempo, prendere dalla pasta tanti bocconcini che con le mani tirerete sulla spianatoia infarinata dando la forma di lunghi spaghetti, cercando di farli il più sottili e lunghi possibile. Fateli riposare un quarto d'ora, cuoceteli in abbondante acqua bollente leggermente salata, quando vengono a galla scolateli e conditeli con il sugo prescelto.
CONDIMENTI: i biscioloni sono ottimi conditi con ragù di carne, di salsiccia e pomodoro fresco, con ragù di verdure e pomodoro.