CHIFFERI IN SALSA DI PEPERONI

Ingredienti per 4 persone:
350 g di chifferi, 4 peperoni, 1 spicchio d'aglio, basilico, sale, pepe, olio.
Preparazione:
bruciacchiate e spellate due peperoni, frullateli riducendoli a crema. Tagliate gli altri 2 peperoni a listerelle sottilissime e fateli saltare in padella con olio d'oliva e lo spicchio d'aglio. Quando sono morbidi, unite la purea di peperoni, scaldate, sale, pepe, il basilico spezzettato grossolanamente. Quando è ben caldo, condite la pasta che avrete cotto nel frattempo.
È un'ottima salsa per condire anche il riso. Se non siete vegetariani, con l'aglio potete unire anche due, tre filetti d'acciuga sott'olio. Varianti accettabili: capperi e rondelle d'olive nere e verdi.