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Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
CONCHIGLIE DELICATE
Ingredienti per 4 persone:
400 g pasta tipo conchiglie, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 peperone rosso, 1
grosso cespo di lattuga, un bicchiere vino bianco secco, olio, sale, pepe.
Preparazione:
lavate la lattuga e tagliatela a strisce, pulite il peperone e tagliatelo a
filini il più sottili possibile. Tritate cipolla e aglio, fateli appassire in
una larga padella con 3 cucchiai d'olio, unite i peperoni e fateli saltare per
qualche minuto, salate, pepate, aggiungete il vino e cuocete per cinque minuti.
Nel frattempo avrete messo a bollire abbondante acqua salata, cuocete la pasta,
scolatela al dente conservando un bicchiere dell'acqua di cottura. Versate la
pasta nel tegame del sugo con la lattuga, l'acqua conservate, mescolate e
lasciate stufare qualche minuto a pentola coperta, servite.
VARIANTE: se volete dare un sapore più robusto al piatto, al sugo di peperoni
aggiungete qualche rondella di oliva nera, prima di servire spolverate con
ricotta salata grattugiata grossolanamente, o con tofu sbriciolato se siete
vegetariani.