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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

CONCHIGLIONI GRATINATI

Ingredienti per 4 persone:
400 g pasta tipo conchiglioni, 25 pomodorini ciliegia, 150 g pangrattato, 5 cucchiai parmigiano grattugiato, 50 g fontina, 8 acciughe dissalate tritate con 2 spicchi d’aglio, 3 cucchiai di menta, origano, basilico e prezzemolo tritati, olio, sale, pepe.
Preparazione:
preriscaldate il forno a 180°. Lavate i pomodorini, tagliateli a metà, svuotateli della polpa conservandola in una ciotola. In un tegamino rosolate in 3 cucchiai di olio il trito di acciughe e aglio, quando ha preso colore unite il pangrattato, quando è dorato spegnete, aggiungete la polpa dei pomodorini, il parmigiano e gli odori, salate poco e pepate, frullate. Farcite i pomodorini con il composto, disporli in una placca foderata con carta apposita, irrorarli con un filo di olio, infornarli per una mezz’ora. Intanto lessate la pasta, scolatela. Farcite ogni conchiglione con metà pomodorino tagliato ancora a metà, allineateli in una teglia, distribuite sopra la fontina tagliata a fettine sottilissime, condite con un filo d’olio, abbondante pepe, grigliate per una decina di minuti, servite subito.