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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

CRESPELLE ESOTICHE

Ingredienti per 4 persone:
170 g farina, 30 g cacao amaro, 2 uova, 2 dl acqua minerale frizzante, 200 g formaggio caprino fresco  4 cucchiai panna o yogurt intero, 100 g olive nere snocciolate, 1 cucchiaio prezzemolo tritato, sale, pepe.
Preparazione:
preparate una pastella con le uova, il cacao e la farina, sale, pepe e l’acqua frizzante,  quando è liscia lasciatela riposare almeno mezz’ora. Intanto sbattete vigorosamente i caprini con la panna o lo yogurt, regolate di sale e pepe, aggiungete le olive tritate grossolanamente, il prezzemolo, amalgamando perfettamente. Preparate come di consueto le crespelle, tenendole piuttosto sottili, quando sono fredde spalmatele con la crema di caprino, arrotolatele o chiudetele a ventaglio, servitele con contorno di pomodorini o dadini di melanzane saltate in padella.