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Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

Ingredienti per 4 persone:
150 g ditalini, 400 g finocchi, 2 porri, 1 patata, erba cipollina, sale, pepe, olio, se non siete vegetariani parmigiano.
Preparazione:
affettate le verdure e lessatele per un quarto d'ora in acqua bollente che le copra appena. Scolatele con la schiumarola e soffriggetele in poco olio. Frullatele al mixer. Intanto cuocete i ditalini nell'acqua di cottura delle verdure, salate e pepate, a cottura quasi ultimata aggiungete il passato di verdure, l'erba cipollina e servite cosparso di parmigiano grattugiato.