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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno č una testata regolarmente registrata, ne č vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 


Cucina

ELICHE ALLA CREMA DI AVOCADO

Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo eliche, 2 avocado maturi, 1 mazzetto di basilico, 3 piccole zucchine, 6 pomodorini ciliegia, 1 limone, 1 spicchio d'aglio, sale, pepe, olio.
Preparazione:
qualche ora prima di servire, pulite e affettate a rondelle sottilissime le zucchine e i pomodorini. In una ciotola larga che le contenga di misura fate uno strato di zucchine, conditele con il succo di mezzo limone, salate e pepate, mettevi sopra 1 avocado tagliato a triangolini, i pomodorini, l'aglio affettato, versatevi sopra 3 cucchiai d'olio, ponete al centro il nocciolo dell'avocado (impedisce ai tringolini di annerire), coprite e tenete in frigorifero senza mescolare. Venti minuti prima d'andare in tavola mettete a bollire l'acqua per la pasta, prelevate la polpa del secondo avocado e frullatela con sale e pepe, il restante succo di limone e il basilico, tenendo da parte qualche bella fogliolina per guarnire. Frullate a crema con un paio di cucchiai d'olio, quando la pasta č quasi a cottura prelevate un paio di mestoli d'acqua della medesima, versateli nella rema di avocado e frullate. Scolate la pasta, conditela con la crema di avocado, dividetela nei piatti, suddividetevi sopra zucchine, pomodori e avocado e il loro sugo, guarnite con foglioline di basilico e servite.