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Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo eliche, 4 belle zucchine sode, 1 mazzetto di rucola, 200 g di provola, 2 spicchi d'aglio, olio, sale, pepe.
Preparazione:
in abbondante olio fate stufare l'aglio, non deve prendere colore, unite le zucchine tagliate a fettine sottili e stufatele a loro volta, salando e pepando. Quando sono appassite unite le rughetta spezzettata. Quando è appassita a suo volta, frullate grossolanamente il tutto, versatelo in una ciotola, unite la provola tagliata a pezzettini, diluite con un cucchiaio d'acqua della pasta che intanto avrete messo a cuocere. Quando è cotta scolatela rapidamente e versatela bollente sopra il pesto, mescolate accuratamente. Può essere consumato anche a temperatura ambiente.