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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

FETTUCCINE AL TARTUFO

Ingredienti per 4 persone:
300 g fettuccine all’uovo, 1 mazzo di asparagi, 1 piccolo tartufo, 200 g panna fresca, 1 cucchiaio burro, sale, pepe.
Preparazione:
pulite gli asparagi, lessateli per 5 minuti  in abbondante acqua leggermente salata, toglieteli conservando l’acqua. Tagliate le punte più belle e tenetele da parte, frullate il resto con la panna, versate la purea ottenuta in una larga teglia e scaldatela a fuoco moderato. Intanto lessate le fettuccine nell’acqua di cottura degli asparagi, scolatele non troppo abbondantemente, versatele nel tegame della salsa, unite le punte tenute da parte, suddividete nei piatti, servite con un’abbondante grattugiata di tartufo.