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Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

Ingredienti per 4 persone:
400 g fusilli corti o lunghi a piacere, 3 salsicce fresche, 1/2 bicchiere Marsala secco, 400 g pomodori a pezzi, 200 g borlotti lessati, 1 piccola cipolla affettata a velo, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo, parmigiano, olio, sale, pepe.
Preparazione:
rosolate la cipolla e l'aglio in poco olio, aggiungete le salsicce spellate e schiacciate con un forchetta. Quando hanno perso l'unto, non debbono essere rosolate, aggiungete il marsala, lasciate evaporare, aggiungete i pomodori, i borlotti, aggiustate di sale e pepe e lasciate addensare a fuoco moderato, mentre lessate la pasta. Quando è cotta, scolatela conservando un poco d'acqua, che verserete nella padella del sugo con la pasta e il prezzemolo tritato. Padellate, spolverate di parmigiano e servite.