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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

GNOCCHETTI DI CECI

Ingredienti per 4 persone:
1 kg patate farinose, 200 g farina di ceci, 100 g amido di mais, 40 g burro, 1 mazzetto salvia fresca, 2 spicchi d’aglio, olio, sale, pepe.
Preparazione:
in un tegame antiaderente tostare la farina di ceci per una decina di minuti, mescolando spesso. Lavare accuratamente le patate, lessarle in abbondante acqua salata finché sono cotte, sbucciarle e passarle direttamente sul piano di lavoro, unire la farina di ceci e l’amido e lavorare accuratamente l’impasto. Formare dei rotolini grossi come un dito, tagliarli a tocchetti, passarli sul retro di una grattugia. In un largo tegame sciogliete il burro con 3 cucchiai di olio, l’aglio tagliato a fettine sottili e le foglie di salvia spezzettate con le mani, lasciate cuocere a fuoco bassissimo finché l’aglio è tenero. Cuocete pochi gnocchetti per volta in abbondante acqua salata, scolateli quando vengono a galla versandoli nel burro aromatizzato, padellate, pepate abbondantemente e servite subito.