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Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
GNOCCHETTI DI POLENTA RIPIENI
Ingredienti per 4 persone:
350 g farina gialla, 50 g grana a scaglie, 50 g grana grattugiato, burro,
salvia, sale, pepe.
Preparazione:
portate a bollore un litro e mezzo di acqua leggermente salata, versatevi la
farina e cuocete la polenta per un'ora. Lasciatela intiepidire, prelevatene un
quantità grossa come un piccolo uovo, fate un incavo al centro, metteteci una
scaglia di grana, richiudete, passate lo gnocco nel grana grattugiato e adagiate
in una pirofila abbondantemente imburrata. Cospargete con fiocchetti di burro e
foglie di salvia spezzettate, grigliate finché ha preso colore.
VARIANTE: invece delle scaglie di grana, potete farcire gli gnocchetti con
pezzettini di salsiccia saltata in padella, o con un ragù molto asciutto di
carne macinata e pomodoro.