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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

GNOCCHI ALLA BIANCA

Ingredienti per 4 persone:
800 g patate farinose, 200 g farina bianca, 1 uovo, 50 g mandorle a lamelle, 50 g miele d’arancio, 80 g parmigiano grattugiato, 100 g burro, 12 foglie salvia, sale.
Preparazione:
lessate le patate in abbondante acqua leggermente salata, sbucciatele e passatele facendole cadere sulla spianatoia, unite la farina, l’uovo e una manciata di parmigiano, un pizzico di sale. Impastate accuratamente, formate gli gnocchi e lessateli in abbondante acqua bollente salata. In un tegame fate sciogliere il burro con il miele e le foglie di salvia. Man mano gli gnocchi vengono a galla raccoglieteli con la schiumarola e metteteli in una pirofila imburrata, versatevi sopra il burro al miele, cospargeteli con il parmigiano e le mandorle, grigliateli per qualche minuto e servite subito.