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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 


Cucina

 

GNOCCHI DELL'ASSUNTA

Ingredienti per 4 persone:
300 g farina bianca, più quella che serve per la spianatoia, 3 uova, sale, acqua bollente.
Preparazione:
disponete sulla spianatoia la farina a fontana, sgusciatevi al centro le uova con un pizzico di sale e impastate accuratamente unendo poco alla volta qualche cucchiaio di acqua bollente, fino a ottenere un impasto consistente, ma non duro, che lascerete riposare per una mezz'ora. Trascorso questo tempo ricavate dalla pasta dei bastoncini grossi come un dito che taglierete a tocchetti di un centimetro. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata, versatevi i gnocchetti di pasta e cuoceteli per sei-sette minuti, finché vengono a galla, scolateli con la schiumarola.
PER CONDIRE: questi gnocchi di farina ricevono bene tutti i tipi di condimento come burro e salvia, un sugo leggero di pomodoro e basilico, tonno e piselli ecc.