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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 


Cucina

GNOCCHI DI ZUCCA E SPINACI

Ingredienti per 4 persone:
500 g di zucca, 400 g di spinaci, farina bianca quanto basta, 2 uova, parmigiano, burro, sale, noce moscata.
Preparazione:
mondate e tagliate la zucca a fette sottili. Mettetela in forno caldo coperta sopra e sotto con carta da forno, finché è tenera. Schiacciatela con la forchetta fino a ridurla in purea, aggiungete una grattata di noce moscata, un uovo e poca farina per volta fino ad avere un composto consistente. Formate delle pallottoline che infarinerete. Lessate gli spinaci in poca acqua, passateli al passaverdure, metteteli in padella e al fuoco vivace fate asciugare l'acqua. Aggiungete l'uovo e la farina agendo come per la zucca. Quando tutti gli gnocchetti sono infarinati, versateli mischiati in una pentola d'acqua bollente, quando vengono a galla scolateli e conditeli con burro e parmigiano.