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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

GNOCCHI NERI CON FAVE

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di patate farinose, farina bianca, 1 bustina nero di seppia, 2 uova, 1 confezione fave surgelate, 400 g pomodorini, 1 bicchiere vino bianco, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, basilico, olio, sale, pepe.  
Preparazione:
lessate le patate in acqua salata, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate raccogliendo la purea sulla spianatoia. Unite le uova, il nero di seppia e iniziate a impastare unendo pian piano la farina fino ad ottenere un impasto consistente, ma non duro. Preparate gli gnocchi, intanto rosolate la cipolla e l’aglio tritati grossolanamente in 4 cucchiai d’olio, quando hanno preso colore unite le fave, lasciate insaporire qualche minuto, unite il vino bianco, fate evaporare, unite i pomodori tagliati a dadini, sale e pepe, cuocete per una ventina di minuti a fuoco basso. Lessate gli gnocchi, conditeli con il sugo preparato, serviteli con il basilico spezzettato.