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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

INSALATA DI PASTA ARCOBALENO

Ingredienti per 4 persone:
500 g gnocchetti sardi, 2 buste zafferano, 8 scampi, 1 zucchina, 1 spicchio d’aglio, 250 g pomodorini, abbondante timo, 1 limone, olio, sale, pepe.
Preparazione:
portate ad ebollizione abbondante acqua salata in cui avete sciolto lo zafferano e cuocetevi gli gnocchetti. Pulite e affettate sottilmente nel senso della lunghezza la zucchina, unitela alla pasta negli ultimi due minuti di cottura. Nel frattempo, con 3 cucchiai di olio fate rosolare l’aglio in un largo tegame, quando ha preso colore unite gli scampi puliti, fateli saltare un minuto per parte, aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi sottili e il timo, cuocete per un minuto, aggiungete la pasta e le zucchine ben scolati, la buccia grattugiata e il succo del limone, padellate, servite con un giro di olio a crudo.