Prima
pagina
Editoriale
Attualità
Cultura
Costume
Spettacolo
Personaggi
Turismo
Salute
Sport
Agenda
Oroscopo
Curiosità
Consulente
Giardinaggio
Dentino
avvelenato
Direttore responsabile
Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la
riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.
Cucina
MILLEFOGLIE CON PATATE E FUNGHI
Ingredienti per 4 persone:
12 sfoglie di pasta fresca all’uovo, 400 g funghi porcini, 600 g patate, 50 g
parmigiano grattugiato,1 bicchiere vino bianco secco, 1 confezione piccola panna
da cucina, 1 cucchiaio prezzemolo tritato, 2 spicchi d’aglio, burro, olio,
sale, pepe.
Preparazione:
lessate le sfoglie in abbondante acqua salata, scolatele, passatele sotto
l’acqua fredda, stendetele su un canovaccio a raffreddare. Lessate le patate
in acqua salata, sbucciatele e passatele facendo cadere la purea in una ciotola.
Lavate accuratamente i funghi, affettateli. In un tegame scaldate 3 cucchiai di
olio e uno di burro con gli spicchi d’aglio affettati, quando hanno preso
colore aggiungete i funghi e rosolateli a fuoco vivace, unite il vino, quando è
sfumato salate e pepate, unite il prezzemolo. Spegnete il fuoco, togliete metà
dei funghi e tritateli grossolanamente, uniteli alle patate, aggiungete la
panna, il parmigiano, amalgamate perfettamente, regolate di sale e pepe e
dividete il composto in 4 parti. Imburrate una teglia da forno, sul fondo ponete
4 sfoglie tenendole ben divise, sopra ciascuna mettete un terzo del suo
mucchietto di ripieno, coprite con un’altra sfoglia, un altro terzo di
ripieno, un’altra sfoglia e il ripieno rimasto. Spargete sopra ogni
millefoglie qualche fiocchetto di burro, coprite con carta di alluminio e ponete
in forno preriscaldato a 150° per un quarto d’ora, spegnete e lasciate in
forno per qualche minuto. Intanto aggiungete ai funghi rimasti un cucchiaio di
burro, riscaldateli, servite il millefoglie con la salsa ai funghi ben calda.