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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

PAPPARDELLE AI FUNGHI

Ingredienti per 4 persone:
400 g pappardelle all’uovo, 400 g funghi selvatici a scelta, 2 bicchieri vino bianco secco, 50 g burro, 2 spicchi d’aglio, 4 ciuffi salvia, abbondante parmigiano a scaglie, olio, sale, pepe.
Preparazione:
pulite i funghi e tritate finemente l’aglio. In un largo tegame scaldate 4 cucchiai d’olio e la metà del burro, figgetevi i funghi finché iniziano a prendere colore, unite la salvia e l’aglio, cuocete a fuoco vivace per un paio di minuti, unite il vino e il resto del burro, sale e abbondante pepe, portate a bollore a fuoco vivacissimo finché il vino è ristretto della metà. Intanto cuocete le pappardelle al dente, scolatele, ripassatele nel sugo di funghi per qualche minuto, servitele immediatamente spolverate con le scaglie di parmigiano e abbondante pepe.