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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

PASTA ALLA RUSTICA

Ingredienti per 4 persone:
400 g di ziti spezzati, 200 g di ceci lessati, 1 scatola pomodori pelati, 2 spicchi d’aglio, 1 cipolla, 4 foglie salvia, 1 rametto rosmarino, 6 noci, olio, sale, pepe.
Preparazione:
tritate la cipolla, 1 spicchio d’aglio, salvia e rosmarino, stufateli in una larga padella con 4 cucchiai d’olio, quando sono appassiti unite i pelati con il loro sugo, 1 bicchiere d’acqua, sale e pepe, cuocete a fuoco medio per un quarto d’ora. Intanto frullate i gherigli di noce con l’altro spicchio d’aglio. Unite i ceci al sugo e lasciate insaporire per una decina di minuti. Nel frattempo lessate la pasta, allungate la crema di noci con un mestolino di acqua di cottura, aggiungetela al sugo, scolate la pasta, padellate e servite ben caldo.
VARIANTE: invece del pepe potete aggiungere al trito di cipolla un peperoncino piccante.