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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

SPAGHETTI AL TARTUFO

Ingredienti per 6 persone:
600 g spaghetti, 2 dl olio, 2 spicchi d’aglio, 3 filetti di acciuga dissalati, 200 g tartufo nero, sale, pepe.
Preparazione:
in un tegame scaldate l’olio con l’aglio, quando ha preso colore togliete l’aglio, aggiungete le acciughe, mescolate finché non si saranno disfatte. Togliete dal fuoco, quando l’olio è freddo aggiungete il tartufo grattugiato grossolanamente, regolate di sale e pepe, rimettete sul fuoco e riscaldare a fuoco moderato. Intanto cuocete gli spaghetti al dente, scolateli, versateli nel piatto di servizio, conditeli con la salsa al tartufo calda, mescolate accuratamente e servite subito.