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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

 

SPAGHETTINI ALLA CREMA FIORITA

Ingredienti per 4 persone:
400 g spaghettini, 150 g fiori di zucca, 2 spicchi d’aglio, 100 g parmigiano grattugiato, 50 g ricotta salata, basilico, olio, sale, pepe.
Preparazione:
pulite i fiori di zucca e frullateli con la metà del parmigiano, la ricotta e mezzo bicchiere di acqua bollente. Lessate la pasta in abbondante acqua leggermente salata, intanto soffriggete l’aglio con 5 cucchiai di olio, quando la pasta è cotta scolatela conservando qualche cucchiaio di acqua, versatela nel tegame del soffritto, unite la crema di fiori di zucca, padellate velocemente, aggiungendo l’acqua di cottura se fosse troppo asciutto, servite spolverando con il parmigiano rimasto, abbondante pepe macinato e decorando con foglioline di basilico.