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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

 

Cucina

 

BIGNOLE DI COZZE

Ingredienti per 6 persone:
1 kg di cozze, due cucchiai di olio d'oliva, un quarto di litro di latte,150 g farina, 6 uova intere, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato, sale, pepe, olio per friggere.
Preparazione:
pulite accuratamente le cozze, fatele aprire sul fuoco, sgusciate e lasciatele a scolare in un colino. Intanto mettete a bollire il latte con l'olio d'oliva, unitevi la farina in un sol colpo, togliete dal fuoco sbattendo energicamente fino ad avere una crema vellutata, rimettete sul fuoco e mescolate finché la pasta non si staccherà dalle pareti. Aggiungete il parmigiano, sale e pepe, il prezzemolo e una alla volta le uova. Per ultimo le cozze ben asciutte. Preparate l'olio per friggere, immergete le cozze ad una ad una, togliete quando le frittelline sono ben gonfie e dorate, fatele asciugare l'olio in eccedenza, servite bollenti.