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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

BRODETTO DI SARDINE

Ingredienti per 4 Persone:
800 g sardine, 500 g passata di pomodoro, 1 grossa cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 foglia alloro, 1 cucchiaio prezzemolo tritato, 8 fettine sottili di pane tostato, olio, sale, pepe.
Preparazione:
pulite le sardine eliminando la testa, le viscere e la lisca centrale, lavatele accuratamente, asciugatele. Pulite la cipolla e tagliatela a rondelle sottili, soffriggetela con l’aglio tritato in 6 cucchiai di olio. Quando sono trasparenti aggiungete la passata, l’alloro, regolate di sale e pepe, coprite e cuocete a fuoco moderato per mezz’ora. Aggiungete le sardine, 2 dl di acqua bollente, mescolate delicatamente, coprite e cuocete altri dieci minuti scuotendo leggermente il tegame di tanto in tanto. Spolverate con il prezzemolo, servite bollente accompagnando con le fette di pane tostato.
VARIANTE: se non trovate le sardine fresche, potete usare quelle surgelate.