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Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
CAPESANTE IN SALSA
Ingredienti per 4 persone:
8 capesante fresche (o surgelate), 3 pomodorini maturi e sodi, 1 cipolla rossa,
1 spicchio d’aglio, 1 limone, 2 cucchiai aceto bianco, 1 cucchiaino pasta di
peperoncino piccante, 2 ciuffi prezemolo, ½ cucchiaino semi di coriandolo
pestati, olio, sale.
Preparazione:
tagliate a dadini la cipolla e spruzzatela con succo di limone, tagliate nella
stessa dimensione i pomodorini, tritate finemente il prezzemolo, mescolate tutto
con i semi di coriandolo, la pasta di peperoncino stemperata con l’aceto,
l’aglio a fettine e condite con 3 cucchiai di olio. Lasciate marinare al
fresco per qualche ora. Al momento di servire scaldate bene una padella
antiaderente e cuocete le capesante facendole dorare a fuoco vivace da tutti i
lati, abbassate la fiamma e cuocete 1 minuto per parte. Intanto scottate per 30
secondi i coralli in acqua bollente leggermente salata. Nei piatti individuali
ponete due capesante e due coralli caldi, ricopriteli con la salsa di verdure e
servite.