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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

CARPACCIO DI SALMONE ARCOBALENO

Ingredienti per 4 persone:
450 g di salone tagliato a fettine sottilissime, 150 g pomodorini ciliegia rossi, 150 g pomodorini ciliegia gialli, 200 g peperoncini verdi dolci, 2 cipollotti, 1 mazzetto di ravanelli,  finocchietto selvatico, prezzemolo, 100 g olive nere snocciolate, 2 limoni, sale, pepe, olio.
Preparazione:
stendete le fette di salmone su un largo piatto e conditele con il succo del limone, sale e pepe, lasciandole marinare per un paio d'ore. Intanto lavate le verdure, tagliate a spicchietti i pomodori, a rondelline i peperoni pulendoli bene dai semi, tritate grossolanamente i cipollotti e mescolate tutte le verdure condendole con sale e pepe, prezzemolo tritato, finocchietto selvatico e le olive a rondelle. Al momento di servire scolate le fette di salmone dalla marinata, ponetevi al centro un po' dell'insalata di verdure ripiegando leggermente all'interno il bordo più lungo, ponete sul piatto individuale contornando con il resto dell'insalata.