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Cucina

CROSTONI DI POLENTA E BACCALÀ

Ingredienti per 4 persone:
400 g di baccalà (stoccafisso) ammollato, 4 filetti acciughe sott'olio, 2 spicchi d'aglio, mezzo litro di latte, abbondante prezzemolo tritato, olio, pepe.
Preparazione:
provate il baccalà della pelle e delle spine, tagliatelo a pezzetti. In un tegame con 3 cucchiai d'olio rosolate l'aglio tritato e le acciughe, unite il baccalà, fatelo insaporire, aggiungete il latte, pepate e cuocete a fuoco basso finché il pesce è cotto. Frullatelo, aggiungete il prezzemolo. Friggete i crostoni di polenta e serviteli guarniti con la crema di baccalà, il tutto ben caldo.