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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina


FARFALLE AL SALMONE

Ingredienti per 4 persone:
400 g pasta tipo farfalle, 100 g salmone affumicato, 100 g crescenza, 1 bicchierino di vodka, un pizzico noce moscata, 1 cucchiaino paprica dolce, olio, sale, ciuffetti di prezzemolo.
Preparazione:
tritate grossolanamente il salmone affumicato. Portate a ebollizione abbondante acqua leggermente salata, cuocetevi la pasta al dente. Quando č a mezza cottura, in una larga padella scaldate tre cucchiai di olio, unite la crescenza e diluitela con un mestolo di acqua di cottura della pasta, unite noce moscata e paprica, la vodka e lasciate insaporire per qualche minuto. Scolate la pasta, tenendo da parte un po' d'acqua di cottura, versatela nella padella con il salmone, l'acqua conservata, padellate mescolando delicatamente per un minuto circa, servite guarnito con ciuffetti di prezzemolo.