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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

GAMBERI ALL’ARCOBALENO

Ingredienti per 4 persone:
1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 3 scalogni, 3 spicchi d’aglio, 2 grossi pomodori sbucciati e tagliati a dadini, 300 g salsiccia stagionata piccante, 24 gamberi sgusciati, 1 bicchiere vino bianco secco, 3 cucchiai prezzemolo tritato, 1 peperoncino piccante, sale, olio.
Preparazione:
pulite i peperoni e tagliateli a striscioline strette lunghe quanto i gamberi, pulite e tagliate al velo gli scalogni e l’aglio, affettate la salsiccia a fettine sottili. In un largo tegame scaldate 3 cucchiai di olio, fate saltare i gamberi 1 minuto per lato, toglieteli. Nel fondo mettete la salsiccia piccante e fatela dorare mescolando spesso, quando ha ceduto il grasso toglietela e versate nel tegame i peperoni, salate moderatamente, quando sono appassiti e dorati toglieteli e fate rosolare nel fondo gli scalogni e l’aglio. Aggiungete il peperoncino secondo gusto, i pomodori, cuocete a fuoco vivace per 3 minuti, rimettete nel tegame la salsiccia e i peperoni, lasciate insaporire per 3 minuti, unite i gamberi, il vino bianco che farete evaporare a fiamma altissima mescolando, spolverate con il prezzemolo e servite.