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Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
GAMBERI AL VERDE
Ingredienti per 4 persone:
1 e ½ kg di spinaci, 16 gamberi freschi o surgelati, 2 cucchiai parmigiano
grattugiato, 2 spicchi d’aglio tritati, 1 limone, 1 cucchiaino scorza di
limone grattugiata, olio, sale, pepe.
Preparazione:
lavate e sgrondate gli spinaci, cuoceteli al vapore, salate e pepate, teneteli
in caldo. Pulite i gamberi lasciando solo la codina, in un tegamino che li
contenga di misura scaldate 4 cucchiai di olio, fatevi appassire a fuoco basso
l’aglio e la scorza di limone, aggiungete i gamberi e fateli saltare a fuoco
vivace per un paio di minuti, finché cambiano colore. Suddividete nei piatti
individuali gli spinaci, i gamberi, spolverate con il parmigiano, pepate
abbondantemente e servite accompagnando con spicchi di limone.