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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

GAMBERONI ARCOBALENO

Ingredienti per 4 persone:
12 gamberoni, il succo di mezzo limone, 40 g mandorle tostate e spellate a filetti, 4 scalogni, 2 spicchi d’aglio, 200 g fagiolini puliti, 1 peperone rosso, 2 fette ananas fresco a cubetti, 2 cucchiai prezzemolo tritato, 2 cucchiai salsa di soia, olio, sale, pepe.
Preparazione:
sgusciare i gamberoni e togliere il filo nero, lavarli accuratamente. Lessare i fagiolini tenendoli al dente, scolateli. In una larga padella antiaderente, con 3 cucchiai di olio fate saltare il peperone rosso pulito e tagliato a striscioline. Quando ha preso colore toglietelo e nel fondo di cottura  fate saltare i gamberoni per un paio di minuti, toglieteli, sempre nel fondo fate stufare gli scalogni e l’aglio tritati grossolanamente. Quando sono appassiti unite i fagiolini e i peperoni, l’ananas e i gamberoni, la salsa di soia e il succo di limone, alzate la fiamma, lasciar insaporire per 4-5 minuti, spolverare col prezzemolo e le mandorle, servire con un contorno di riso.