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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

GAMBERONI ARCOBALENO 1

Ingredienti per 4 persone:
8 gamberoni, 8 fette di patata alte 1 cm, 8 fettine mozzarella di bufala, 1 cipolla rossa, 1 spicchio d’aglio, ½ bicchiere vino bianco secco, 2 cucchiai aceto, 8 fettine pomodoro maturo e sodo, basilico, olio, sale, pepe.
Preparazione:
tagliate la cipolla a rondelle sottilissime e lasciarla a bagno in acqua e aceto. Scottare le fette di patata in abbondante acqua salata, asciugarle bene e arrostirle uniformemente con poco olio, voltandole delicatamente. Pulire i gamberoni togliendo il budellino nero e lasciando la coda, saltarli velocemente in padella con poco olio e lo spicchio d’aglio, sfumare con il vino bianco, salare e pepare. Preparare i piatti individuali alternando le patate, i pomodori, gli anelli di cipolla ben asciutti, le fettine di mozzarella, i gamberoni, completare con un filo d’olio, pepe, guarnire con le foglioline di basilico.