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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

GRANCHIO ALL’ESOTICA

Ingredienti per 4 persone:
1 grosso granchio fresco (o 300 g granchio in scatola al naturale sgocciolato), 1 piccolo melone, 2 avocado maturi, peperoncino piccante in polvere, il succo di ½ limone, olio, sale.
Preparazione:
lessare il granchio in acqua bollente leggermente salata per un quarto d’ora, lasciarlo raffreddare e togliere tutta la polpa cercando di mantenere i pezzi integri, oppure scolate il granchio in scatola. In una ciotola emulsionate 3 cucchiai di olio, il succo di limone, il peperoncino piccante e un pizzico di sale. Sbucciate l’avocado, tagliatelo a fettine sottilissime e passatelo nell’emulsione, fate la stessa cosa con il melone, in un piatto di portata sistemate un giro di fettine di melone e uno di fettine di avocado, al centro ponete il granchio, condite con la salsa rimasta e servite subito.